2005年10月18日

シシャモぱーてー

shishamo00.jpgtabさんから
北の贈り物が届きました。
本物のししゃもです。

まずはとりあえず生物学的視点から
シシャモ
学名: Spirinchus lanceolatus

分類: キュウリウオ科シシャモ属

大きさ: 12cm

特徴: 臀鰭(しりびれ)の輪郭は丸みを帯びる。鰓蓋(さいがい、えらぶた)から尾鰭(おびれ)の付け根まで並ぶ鱗の枚数は59〜70。側線は背鰭より前で終わる。胸鰭の鰭条(きじょう、ひれすじ)は10〜12。

分布: 北海道の太平洋岸だけにすむ日本固有種。

生態: 沿岸の水深120mより浅い所にすみ、ゴカイや甲殻類など底生動物を食べる。10〜11月に産卵のため群れで川に上る。雌は大きさ約1.5mmの卵を 10000個前後持っており、砂に産みつける。雌雄とも産卵後はふつう死亡するが、若い雌は海に戻り、翌年ふたたび産卵する。寿命は1年半から3年半。卵は翌年の4〜5月にふ化する。ふ化した仔魚は海に流され、沿岸域で成長する。

shishamo01.jpgカラフトシシャモ

学名: Mallotus villosus

分類: キュウリウオ科カラフトシシャモ属

大きさ: 最大20cm

特徴: 臀鰭(しりびれ)の輪郭は丸みを帯びる。鰓蓋(さいがい、えらぶた)から尾鰭(おびれ)の付け根まで並ぶ鱗の枚数は170〜220。側線は尾鰭の付け根まで続く。胸鰭の鰭条(きじょう、ひれすじ)は17〜20。

分布: 北海道オホーツク沿岸からベーリング海、カナダ東西両岸、グリーンランド、アイスランド、ノルウェー。

生態: 沿岸から沖合の海面付近から水深300mを遊泳し、小型の甲殻類などを食べる。春にな
ると産卵のため大きな群れで沿岸に押し寄せる。雌の群れが先に現われる。0.6〜1.2mmの卵を6000〜12000個海藻や岩などに産みつけ、産卵後は死亡する。寿命はおよそ7年。卵はおよそ40日でふ化する。


次は水産学的視点から
シシャモ
漁業: 1980年代の漁獲量は年間1000トン前後。

カラフトシシャモ
流通名: ししゃも、カペリン(capelin)

漁業: 1996年の世界の漁獲量は152万7千トン、主な漁獲国はアイスランド、ノルウェー、デンマーク、カナダ。

輸入: 2000年の輸入量は32571トンで主な輸入先はノルウェー、アイスランド、カナダ。

シシャモは北海道にのみ分布。鱗(うろこ)が大きく、ワカサギに似ている(シシャモの上あごの後端は瞳孔の後端下。ワカサギは瞳孔の中央下。)。カペリンはカラフトシシャモ(標準和名)のことで、北海道以北の北極を中心にした寒海域に分布する。鱗がたいへん細かく、無いように見える。カラフトシシャモはシシャモが減少したため代用品として輸入されるようになった。現在「ししゃもの干物」としてはカラフトシシャモの方がはるかに多く出回っており、価格も安い。

shishamo02.jpgフライパンで、焼いてそのまま食しました。一言・・・、うまい!
カペリンをスーパーで買ってきて、食べ比べ。全然違う!!

ししゃもパーティでしたが、写真からもわかるとおり魚パーティとなりました 笑
けど、閉店時間ぎりぎりで、半額セールなので費用はあんまりかかってないです、学生ですからね。男3人でおいしくいただきました

tabさん、ご馳走様でした!!
posted by いさな at 21:30| 静岡 ☁| Comment(3) | TrackBack(1) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
お〜!んまそっ!!
そーそー!ししゃもだけじゃなくていっぱいあるんだよね〜別の魚なのって(^-^;
ボクの好きな銀鱈なんて・・・鱈かいな?って魚だし・・・なんで表示が許されてるのか・・・疑問(>_<)
ホンモノ食べたいよね!やっぱ!
Posted by やんま at 2005年10月19日 01:07
さすが!海洋学部!お見事!
Posted by まな at 2005年10月19日 02:47
あれ? 男3人?
色気ないねぇ。(爆

# レポート,おつかれさま。(笑
Posted by tab at 2005年10月19日 06:40
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